7 Conseils culinaires de la maison Chefs Avec la maladie de Crohn

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Culinary School de Crohn

1 'image Que vous aimez cuisiner ou la considérer comme une corvée, une chose reste vraie: la cuisson de vos propres repas peut faire la différence entre un grand soir et celui qui est plein de malaise quand vous gérez la maladie de Crohn.

Ce est parce que savoir exactement ce qui est dans votre nourriture est un moyen infaillible d'éviter les ingrédients qui sont en désaccord avec votre système digestif. "L'avantage de cuisiner à la maison, ce est que vous avez le contrôle», dit Christine Lothen-Kline, RD, LD, qui a la maladie de Crohn et une diététiste Health Promotion On-Call à Columbia, dans le Maryland.

Pour la cuisson avec la maladie de Crohn rendue facile, consultez ces conseils de cuisiniers à domicile avec la maladie de Crohn.
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Cuire Autour vos déclencheurs personnels

Foods 2 d'image qui causent une personne atteinte de la maladie de Crohn à doublé au cours de la douleur peut être sans problème pour un autre. Il est donc difficile pour les nutritionnistes pour développer un régime normalisé pour la maladie de Crohn. La meilleure façon de trouver la maladie la nourriture de votre Crohn déclenche est avec un régime d'élimination - un processus dans lequel les aliments comme les produits laitiers et le gluten sont enlevés et rajoute ensuite un à la fois pour déterminer la façon dont vous tolérez chaque aliment. Grâce à ce processus, Sarah Choueiry, qui a la maladie de Crohn et est le fondateur de la non-lucratif Journey Fondation de Crohn, a découvert qu'elle devrait éviter de porc, la viande rouge, gluten, produits laitiers et légumes morelle comme les tomates, les poivrons et les aubergines.

Si vous êtes intéressé à essayer un régime d'élimination pour trouver vos propres aliments déclencheurs, il est préférable de travailler avec un nutritionniste de sorte que vous ne manquez pas sur les éléments nutritifs importants au cours du processus, dit-Lothen Kline.
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Keep It Simple

3 image Vous ne avez pas à être Martha Stewart de faire des repas nutritifs, de Crohn bienvenus à la maison. Noelle Gardner, qui a été diagnostiqué avec la maladie de Crohn en 2001, affirme que beaucoup de ses créations sont des plats d'un pot. "Je vais prendre quelques pétoncles ou de crevettes, mélanger dans des épinards frais, coupé tout un bulbe de fenouil, puis versez un peu de bouillon de légumes naturel», dit Gardner, 48 ans, de Los Angeles. "Je lance dans une casserole et faire cuire pendant 45 minutes." Lothen-Kline est un grand fan de omelettes, même pour le dîner. "Il suffit d'utiliser les oeufs, un peu de poivre vert, et un peu de fromage sur le dessus, et vous avez un repas," dit-elle.
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Blend It Up

4 Bien que l'image nutritifs, fruits et légumes peut causer des problèmes pour certaines personnes atteintes de la maladie de Crohn en raison de leur teneur en fibres. Gardner évite les symptômes de la maladie de Crohn en buvant du jus frais fait avec un presse-agrumes haut de gamme qui sépare la pulpe. «Ce est tellement plus facile à digérer, et votre corps reçoit les nutriments dont vous avez besoin sans avoir à travailler si dur pour le traiter," dit-elle.

Choueiry tire l'essentiel de son fruit travers smoothies qu'elle liquéfie dans un mélangeur avec ses suppléments quotidiens de vitamine. Cependant, Lothen-Kline dit que les gens atteints de la maladie de Crohn devraient aborder cette idée avec prudence, surtout si elles ont des sténoses du côlon, ou un rétrécissement, dans leur tube digestif - même les fruits et légumes en purée peuvent encore être encombrant et causer de l'inconfort.
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Cuire vos produits

5 images Certaines personnes atteintes de la maladie de Crohn trouver que les fruits et légumes causent moins de symptômes désagréables quand ils sont cuits, bouillis, ou en ragoût. "Roughage (fibres alimentaires) peut être très perturbant à un tube digestif déjà irritée," dit-Lothen Kline.

La plupart des légumes sont cuits Choueiry consomme, et elle mange seulement une quantité limitée des fruits crus. «Je fais un effort conscient pour mâcher vraiment bien et utiliser les règles de l'alimentation consciente quand je fais manger des légumes crus," dit-elle.
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Assurez Creative substitutions

6 images Si un aliment de base en particulier ne est pas d'accord avec votre système digestif, un peu de créativité peut généralement vous aider à trouver un bon substitut. Par exemple, Gardner utilise nouilles de riz ou des pâtes faites avec arrow-root plutôt que le blé, et d'amande et de lait de noix de coco à la place du lait de vache. Choueiry fait "nouilles" de longues bandes de courgettes ou de patates douces et les mange à la place de pâtes traditionnelles.

D'autres idées pour les maladies substitutions alimentaires de Crohn créatives peuvent être trouvées sur la page de recette de Journey Fondation le site Web de la maladie de Crohn.
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Soyez Extra-Doux au cours des poussées

7 images Si vous rencontrez une poussée de symptômes de la maladie de Crohn, assurez-vous de régler votre cuisine afin que les repas sont plus faciles sur votre tube digestif. Par exemple, vous voudrez peut-être réduire la quantité de fibres dans votre alimentation, en particulier les fibres insolubles, qui est plus volumineux et ne se décomposent pas aussi facilement. Si vous avez une pomme de terre cuite, ne pas manger la peau lorsque vous êtes au milieu d'une poussée, dit-Lothen Kline. Autres sources de fibres insolubles sont les pains de grains entiers, le riz brun, et pelures de fruits et légumes, comme la peau d'une pomme ou de concombre.
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Planifiez à l'avance pour la préparation des repas

8 l'image avec sa famille, au travail, et d'autres obligations, la vie peut être tellement occupé que l'abandon par le drive-thru restaurant le plus proche peut sembler comme l'option la plus facile. Mais le prix élevé de graisse généralement offert ne est pas une bonne idée pour de nombreuses personnes atteintes de la maladie de Crohn. Avec un peu de planification, vous pouvez prep faciles à digérer les repas avec un minimum de temps. "Je emballe mon déjeuner la nuit avant," dit Choueiry. "Si je vais être très occupé au cours de la semaine, je vais cuisiner dîners le dimanche et les mettre dans le congélateur."

Ne manquez dîners faites dans les magasins de repas-prep où vous pouvez mettre ensemble plusieurs dîners de taille familiale à la fois. Tous les ingrédients sont préparé et pré-coupe pour gain de temps maximal. Pop dans le congélateur et vous avez des repas sains prêt à aller quand vous en avez besoin, dit-Lothen Kline.

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