Célébrez la fête nationale de "sandwich" avec la recette de « The Basel » de chef-d'œuvre Deli

Célébrez la fête nationale de "sandwich" avec la recette de « The Basel » de chef-d'œuvre Deli


Lundi 3 novembre est la journée nationale de "sandwich". Chef-d'œuvre Deli a partagé leur recette pour The Basel, un élément de menu de spécialité.

Bâle est nommé d'après la ville de Suisse, connu pour son mélange de Français, allemande et Suisse de la culture et la cuisine. Elle est faite avec Denver Bacon compagnie non découpé bacon, choucroute, aïoli moutarde de grains entiers, caramélisés, oignons et fromage suisse sur un pain grillé pommes de terre.

Bacon : Demandez à votre boucher pour une pièce de 2 livres de lard non découpé (MD utilise Denver Bacon Company), placer dans une casserole et plonger dans le bouillon de poulet ou de porc. Couvrir d'aluminium et braiser au four pendant trois heures à 325 degrés, ou jusqu'à ce que le bacon soit tendre. Permettre à bacon refroidir dans le liquide. La préparation de bacon est meilleure fait la veille et autorisé à refroidir pendant la nuit.

Choucroute :

  • 1/4 de chou vert, râpé
  • 1 petit oignon jaune, coupé en julienne
  • 1 pomme granny Smith, en julienne
  • Baies de genièvre 1 Tbls
  • 1 Tbls ensemble noir poivre
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1/2 Tbls sel kasher
  • 1 quart de poulet ou de porc stock

Placer le chou, pommes, oignon, sel et stock dans une grande marmite. Faire un bouquet à l'aide de gaze et enrouler le poivre, les feuilles de Laurier et les baies de genièvre ensemble et fixer avec de la ficelle. Porter à ébullition, puis baissez la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide a été supprimé. Retirer et jeter le bouquet.

Aïoli moutarde à grains entiers :

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse moutarde de grains entiers
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 pincée de sel kasher
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger jusqu'à ce que bien mélangé.

Réchauffer le bacon dans une poêle chaude avec du beurre, sélectionner une partie de la taille de pain et faire fondre le Gruyère sur le dessus. Propagation à l'aïoli de moutarde de grains entiers sur le rouleau (nous utilisons un rouleau de pomme de terre), placer bacon fromage-couvert sur le rouleau et garnissez de choucroute.

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