Cuisiner avec la maladie de Crohn

Alors que ce que vous mangez ne est pas un moyen infaillible pour guérir ou provoquer, la maladie de Crohn, certains aliments peuvent déclencher une poussée ou aggraver vos symptômes. Une alimentation saine peut également vous aider à gérer votre consommation de la nutrition, qui est particulièrement important au cours d'une poussée. Cependant, sachant quels sont les aliments à manger ou à éviter ne est pas toujours facile. La maladie de Crohn touche tout le monde différemment, et vous aurez besoin de comprendre ce qui fonctionne - ou ne fonctionne pas - pour vous. Certains aliments déclencheurs communs comprennent épicé, gras, et les aliments producteurs de gaz, et de nombreuses personnes atteintes de la nécessité de Crohn de limiter les produits laitiers et les aliments riches en fibres comme les céréales et grains entiers. Mais cela ne signifie pas que votre régime alimentaire doit être fade. Essayez les recettes suivantes pour pimenter vos repas. Si l'un des ingrédients sont connus aliments problème pour vous, vous pouvez faire preuve de créativité avec des substitutions.

Tomate et basilic sandwichs

Un grand repas peut vous faire sentir mal à l'aise ne importe quel moment, mais plus encore lors de la poussée de Crohn. Vous pourriez découvrir que manger plusieurs petits repas par jour est mieux pour vous que trois gros repas. Ces sandwichs bouchées serviront une collation saine à se calmer votre faim.

Ingrédients

4 tranches de pain
8 cuillères à café de mayonnaise, faible en gras, divisée
4 tranches de tomates, en tranches épaisses
4 cuillères à café de basilic, frais, tranchés
Sel 1/8 cuillère à café de
1/8 cuillère à café de poivre, fond noir

Préparation

1. Couper le pain en rondelles légèrement plus grand que votre tomate - un coupeur de biscuit fonctionne bien.

2. Tartiner chaque tranche avec 2 cuillères à café de mayonnaise.

3. Garnir de tomates, le basilic, le sel et le poivre.

Rendement: 4 portions
Durée totale: 10 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 75, Gras saturés: 1 g, Sodium: 345mg, Fibres alimentaires: 2g, Total Lipides: 2 g, Glucides: 12g, Cholestérol: 0 mg, Protéines: 2 g

Source: EatingWell.com

Salade Pepper

Beaucoup de fruits et légumes sont emballés avec de la fibre, et tandis que la fibre est une partie importante d'un régime alimentaire sain, il peut rendre les symptômes de la maladie de Crohn comme des crampes et de la diarrhée pire. Cuisine d'abord votre produit aidera à briser la fibre et le rendre plus facile à digérer.

Ingrédients

4 poivrons moyennes, cloche, toutes les couleurs, couleurs mélangées, coupées en deux, épépiné et stemmed
1/4 tasse d'olives, noir, huile guéris, dénoyautées et coupées en deux
1/4 tasse de tomates séchées au soleil, et de l'huile-emballés, rincées et hachées
1 cuillère à soupe d'huile, d'olive, extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel 1/8 cuillère à café de

Préparation

1. poivrons Grill sur moyen-élevé, en retournant une fois, jusqu'à ce que doux et carbonisé dans des endroits, à environ 5 minutes de chaque côté.

2. Lorsque assez cool à manipuler, couper les poivrons en cubes et mélanger avec les olives, les tomates séchées, l'huile, le vinaigre et le sel dans un grand bol.

Rendement: 4 portions
Durée totale: 30 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 107, Gras saturés: 1 g, Sodium: 330 mg, Fibres alimentaires: 2g, Total Lipides: 7 g, Glucides: 10g, Cholestérol: 0 mg, Protéines: 1g

Source: EatingWell.com

Filets de saumon poché Four-

Votre régime alimentaire devrait comprendre des protéines maigres à partir de sources de poulet, le poisson et végétales. Dans cette recette, le saumon est poché ou mijotée dans un liquide sans huile extra, qui est une méthode de cuisson faible en gras.

Ingrédients

Poissons de 1 livre, filet de saumon, coupé en 4 parties, la peau enlevée si désiré
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
Sel 1/4 cuillère à café de
poivre, fond noir, au goût
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement (1 moyenne)
citron, coins, pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 ° F. Enduire un moule à tarte de 9 pouces en verre ou un plat de cuisson en verre de 8 pouces avec aérosol de cuisson.

2. Placer le saumon, côté peau (ou côté écorché) vers le bas, dans le moule préparé. Saupoudrer avec le vin.

3. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis saupoudrer d'échalotes. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce opaque dans le centre et commence à se écailler, 15 à 25 minutes, selon l'épaisseur.

4. Lorsque le saumon est prêt, transfert à assiettes. Verser le liquide restant dans la poêle sur le saumon et servir avec des quartiers de citron.

Rendement: 4 portions
Durée totale: 35 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 216, Gras saturés: 2 g, Sodium: 213mg, Fibres alimentaires: 0g, Total Lipides: 12 g, glucides: 1g, Cholestérol: 67 mg, Protéines: 23g

Source: EatingWell.com

Frites au four pour deux

Les personnes atteintes de la maladie de Crohn ont souvent du mal à digérer et absorber la graisse, ce qui peut contribuer à la diarrhée. Les aliments frits tête de liste des aliments gras que vous devriez éviter, mais les amateurs français-Fry, ne désespérez pas. Cette version au four est sûr de devenir un favori.

Ingrédients

1 grosse pomme de terre, du Yukon-or, pelées et coupées en quartiers
2 cuillères à café d'huile, d'olive, extra vierge
Sel 1/4 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de thym, séchées, en option

Préparation

Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger coins de pommes de terre à l'huile, le sel et le thym (si vous utilisez). Répartir les quartiers sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que doré et tendre, en tournant une fois, à environ 20 minutes au total.

Rendement: 2 portions
Durée totale: 30 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 103, Gras saturés: 1 g, Sodium: 291mg, Fibres alimentaires: 1g, Total Lipides: 5 g, Glucides: 13g, Cholestérol: 0 mg, Protéines: 2 g

Source: EatingWell.com

Rolls lasagne

Limiter les produits laitiers peut aider à soulager vos problèmes digestifs. Dans cette lasagne recette, vous cuisinez avec du tofu à la place de ricotta. Il contient encore mozzarella et parmesan, donc assurez-vous de choisir les versions faibles en gras. Si vous êtes intolérant au lactose, utiliser des substituts sans lactose ou saupoudrer fromages avec parcimonie.

Ingrédients

12 pièces pâtes, nouilles de lasagne
1 cuillère à soupe d'huile, d'olive, extra vierge
3 gousses d'ail, hachées
14 onces tofu, extra-ferme, l'eau-emballés, égouttés et rincés, émietté, (1 paquet)
3 tasses épinards, hachées
1/2 tasse de fromage, parmesan, râpé
2 cuillères à soupe d'olives, Kalamata, dénoyautées, hachées finement
1/4 cuillère à café de poivre, rouge, écrasé
Sel 1/4 cuillère à café de
25 onces sauce marinara, de préférence inférieur sodium, divisé
1/2 tasse de fromage, mozzarella

Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer, remettre dans la casserole et couvrir d'eau froide jusqu'au moment de servir.

2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, jusqu'à ce que parfumé, environ 20 secondes. Ajouter le tofu et les épinards et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards flétrissent et le mélange est chauffé à travers, 3-4 minutes.

3. Transférer dans un bol; Incorporer le parmesan, les olives, le poivron rouge écrasé, le sel et la sauce marinara 2/3 de tasse.

4. Essuyer la poêle et étaler une tasse de sauce marinara restant dans le fond. Pour faire des rouleaux de lasagne, placer une nouille sur une surface de travail et étaler 1/4 tasse de la garniture de tofu long de lui. Rouler et placer le rouleau, joint vers le bas, dans la casserole. Répéter l'opération avec les nouilles restantes et remplissage. (Les rouleaux de tofu seront serrés dans la casserole.) Verser le reste de la sauce marinara sur les rouleaux.

5. Placez la casserole sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu moyen; laisser mijoter pendant 3 minutes. Saupoudrer les rouleaux à la mozzarella et cuire, à couvert, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les rouleaux sont chauffés grâce, de 1 à 2 minutes. Servir chaud.

Rendement: 6 portions
Durée totale: 40 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 354, Gras saturés: 3g, Sodium: 374mg, Fibres alimentaires: 8g, Total Lipides: 11g, Glucides: 46g, Cholestérol: 11mg, Protéines: 21g

Source: EatingWell.com

Crème de champignons sauvages

Au cours de la poussée de Crohn, se tournant vers un régime liquide peut donner à vos entrailles une pause. Mangez de la soupe pour une manière apaisante pour remplir vos besoins nutritionnels. Si vous êtes intolérant au lactose, sachez que les soupes de crème comprennent laitière. Champignons digérer peuvent également être difficile pour certaines personnes atteintes de la maladie de Crohn. Si ce est le cas pour vous, ignorez-les et ajoutez le tofu pour la texture, et utiliser assaisonnements supplémentaires pour la saveur.

Ingrédients

5 tasses de champignons sauvages, assortis, (utilisation shiitake, cremini, huîtres, ou champignons blancs réguliers, si sauvage ne sont pas disponibles)
1/4 tasse de xérès sec
1/2 tasse oignons, rouge, hachées
1/4 tasse de bouillon de poulet, sans gras, sans sel
1 cuillère à café de ciboulette hachées
4 tasses de lait évaporé sans gras
1/3 tasse de farine tout usage, non blanchie
1 pincée de poivre, fond noir

Préparation

1. Mélanger les champignons, le sherry, l'oignon et bouillon dans une casserole à feu moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 5 minutes.

2. Ajouter la ciboulette et cuire pendant 2 minutes. Ajouter 3 1/2 tasses de lait. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Mélanger la tasse de 1/2 de lait et de la farine. Ajouter à la soupe, en remuant jusqu'à consistance lisse et épais, environ 4 minutes. Ajouter le poivre et servir.

Information nutritionnelle (par portion): Calories: 119, Gras saturés: 1 g, Sodium: 137 mg, Fibres alimentaires: 2g, Total Lipides: 2 g, Glucides: 19g, Sucres: 9g, Cholestérol: 2mg, Protéines: 9g

Rendement: 6 portions

Source: Reproduit avec la permission de "ADA" Cookbooks © American Diabetes Association ®

Fraise-banane soja Smoothie

Ce smoothie sans produits laitiers est une autre option pour la nourriture liquide. Faire pour un petit-déjeuner fraîche ou savourer comme une collation en milieu de journée. Ne oubliez pas, si vous embellir avec une garniture fouettée, ce ne est plus de produits laitiers libre. Vous pourriez aussi envisager les fraises. Si votre médecin vous recommande d'éviter les graines, vous pouvez couper la peau de semences couvertes avant de mélanger ou choisissez une substitution plus facile à digérer. Que diriez-vous un smoothie BLEUET ou pêche-banane?

Ingrédients

2 tasses de fraises, frais, égrappés et réduit de moitié (environ 10)
1 1/2 tasse de lait de soja, vanille, faibles en gras
1 1/2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 banane moyenne, tranchés
1 tasse de garniture fouettée le dessert, sans gras, dégelé (facultatif)
2 brins de menthe, frais, (facultatif)

Préparation

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Garnir chaque portion de 1/2 tasse de garniture fouettée; garnir de feuilles de menthe, si désiré. Servir immédiatement.

Rendement: 2 portions
Durée totale: 20 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 147, Gras saturés: 0g, sodium: 47 mg, Fibres alimentaires: 2,5 g, Total Lipides: 1 g, Glucides: 32,5 g, Cholestérol: 0 mg, Protéines: 2,5 g

Source: Oxmoor House

Linguine aux palourdes

Depuis les attaques de Crohn votre tube digestif, vous pourriez ne pas être absorbant tous les éléments nutritifs des aliments que vous mangez. La maladie de Crohn provoque souvent l'inflammation dans l'intestin grêle, où la vitamine B-12 est habituellement absorbée. Vous pouvez ajouter B-12 à votre alimentation en mangeant des aliments tels que le foie, les viandes maigres, le poisson et les mollusques, comme les palourdes. Parlez-en à votre médecin ou votre diététiste à propos de laquelle les nutriments vous manque et les meilleurs moyens de les ajouter à votre alimentation.

Ingrédients

8 oz pâtes, linguine, non cuits
2 cuillères à soupe d'huile, d'olive
2 gousses d'ail émincées
1/4 cuillère à café de poivre, rouge, écrasé
30 onces palourdes, bébé, en conserve, non drainée, (3 boîtes de 10 oz, tels que Chicken of the Sea)
1/3 tasse de vin blanc sec
1/3 tasse de bouillon de poulet, sans gras, sans sel
3 cuillères à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Cuire les pâtes indiqué sur l'emballage, en omettant le sel et la graisse.

2. Alors que les pâtes cuisent, chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et piment rouge broyé, et faire revenir 1 minute.

3. palourdes de vidange, en réservant le jus. Ajouter réservé jus, vin et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition; réduire à feu moyen-élevé et cuire 5 minutes. Incorporer les palourdes; faire cuire 1 minute. Incorporer le persil. Mélanger avec les pâtes chaudes.

Rendement: 6 portions
Durée totale: 25 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 254, Gras saturés: 1,5 g, Sodium: 557mg, Fibres alimentaires: 1,5 g, Total Lipides: 7 g, Glucides: 32g, Cholestérol: 59 mg, Protéines: 17g

Source: Oxmoor House

Peppy Vierge Marie

Bien que l'alcool doit être évité si vous avez une maladie inflammatoire de l'intestin, comme la maladie de Crohn, vous pouvez toujours profiter d'un Bloody Mary - il suffit de tenir l'alcool. Si les aliments épicés déclenchent vos fusées, vous voudrez peut-être laisser de côté la sauce chaude ainsi.

Ingrédients

2 tasses de jus, de la tomate, ou jus de légumes, réfrigérées
2 cuillères à soupe de jus de lime, peut remplacer le jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de raifort, préparée
gouttes de sauce piquante
glaçons
céleri, tiges courtes avec des feuilles (en option)

Préparation

Dans un petit pichet, mélanger le jus de tomate ou jus de légumes, jus de lime ou de citron, la sauce Worcestershire, le raifort et la sauce au piment fort. Si désiré, servir sur des glaçons. Si désiré, garnir de céleri.

Rendement: 2 portions
Durée totale: 10 minutes

Source: Living diabétique

Gâteau aux pommes Avec Hot Coconut-Brown Sugar

Ne sautez pas de dessert! Bien que les aliments contenant de la caféine, y compris le chocolat, peut aggraver votre tube digestif, et les fruits et les noix agrumes peuvent être problématiques, aussi, vous pouvez toujours garder votre dent sucrée heureux. Cuire pâtisseries comme ce délicieux gâteau aux pommes avec du lait écrémé et de yogourt sans gras.

Ingrédients

3/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de yogourt, écrémé, de vanille
1/4 tasse d'huile, cuisson
1 oeuf
1 1/2 cuillères à café de cannelle, sol, divisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
Sel 1/4 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de gingembre, rez-de-
1/4 cuillère à café de noix de muscade, rez-de-
1 1/4 tasses de farine tout usage
£ 1 des pommes Granny Smith, évidées et hachées grossièrement (3 tasses)
1 tasse de noix de coco, en flocons
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de sucre, brun (emballé)
2 cuillères à soupe de lait, sans gras

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 ° F. Ligne deux casseroles 8x4x2 pouces pain avec du papier; feuille de manteau avec aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, le yogourt, l'huile, l'œuf, la cannelle 1 cuillère à café, la vanille, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre et la muscade. Incorporer la farine jusqu'à ce que combiné. Incorporer les pommes (la pâte sera très épais et trapu).

3. Verser la pâte dans les moules préparés; répartir uniformément. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près centre en ressorte propre et les sommets sont dorés.

4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger la noix de coco, le beurre, la cassonade, le lait et la cannelle 1/2 de cuillère à café. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Préchauffer le gril après avoir enlevé les gâteaux du four. Écartez doucement mélange de noix de coco uniformément sur cime des gâteaux. Griller quatre pouces de la chaleur pour 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et légèrement dorés.

5. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille pendant 45 minutes. Utiliser du papier de lever gâteaux de casseroles; Retirer le film. Servir chaud.

Rendement: 16 portions
Durée totale: 1 heure 8 minutes
Information nutritionnelle (par portion): Calories: 186, Gras saturés: 4g, sodium: 113 mg, Fibres alimentaires: 1g, Total Fat: 9g, Glucides: 26g, Cholestérol: 19 mg, Protéines: 2 g

Source: Living diabétique

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