Enseignements de la flambée E. Coli

Le E. épidémie coli en Allemagne devrait être un appel de réveil dans le monde entier. Plus de 2.000 personnes ont été gravement écœuré, et au moins 33 personnes sont mortes - avec un potentiel de plus à suivre. Initialement, la source a été pensé pour être importés concombres, mais la dernière travail de détective a identifié le coupable comme les choux d'une ferme en Allemagne.

E. coli est une bactérie omniprésente. Il vit à l'intérieur de nos corps, dans nos intestins, et dans les intestins de tous les mammifères essentiellement. De graves flambées précédentes ont eu lieu lorsque:

  • Le boeuf haché a été contaminé par intestinale E. coli les de la vache - ce est pourquoi hamburgers devraient être cuits à 160 degrés (ce est toujours plus sûr de supposer que le boeuf est une source de E. coli).
  • travailleurs de restaurants ne ont pas pratiqué un bon lavage des mains, et ont contaminé la nourriture.
  • De jeunes enfants visitent les zoos pour enfants ne ont pas lavé les mains entre les animaux apprivoisés et manger.
  • Piscines ou des lacs ont été contaminés par E. coli.
  • Produits laitiers non pasteurisés et jus de pomme et fromages au lait cru ont provoqué des flambées.

Garder déchets animaux loin de nos champs de culture est essentiel à la sécurité de nos produits. Mais ce ne est pas toujours possible d'empêcher la terre d'être contaminés par des déchets animaux. Dans les endroits où il ya eu des inondations, par exemple, le ruissellement d'une zone où les animaux sont gardés peuvent contaminer un champ. On ne sait pas ce qui est arrivé à la ferme de la germination allemand.

La plupart du temps, une infection de E. coli de la nourriture provoque quelques-unes diarrhée gênant pour un jour ou deux. Mais certaines souches de E. coli sont plus dangereux que d'autres. Les souches virulentes fortement en Allemagne causé sévèrement crampes douloureuses abdominales, diarrhée sanglante, et l'insuffisance rénale.

Certaines personnes sont plus à risque de tomber malade de E. coli - les très jeunes et les très vieux, par exemple, ainsi que les personnes qui ont un système immunitaire affaibli (en raison du traitement du cancer, infection par le VIH, l'utilisation de stéroïdes, ou anti-rejet transplantation d'organe de médicaments).

Si vous pourriez avoir une infection E. coli, votre fournisseur de soins de santé va probablement envoyer un échantillon de selles à tester. Cette identification est important, à la fois pour confirmer le diagnostic spécifique pour le bien de votre traitement, et d'identifier la souche de E. coli spécifique responsable de votre maladie. Détermination de la génétique E. coli empreintes digitales est important du point de vue de santé publique, et sera utilisé pour essayer de traquer la source si votre maladie se avère faire partie d'une plus grande épidémie.

Malheureusement, il n'y a pas de remède pour l'infection à E. coli. Le traitement de soutien comprend se assurer que la personne malade reste bien hydratée, en utilisant des liquides intraveineux si nécessaire. Les médicaments anti-diarrhée ne sont pas recommandés, car la diarrhée sert l'objectif de débusquer E. coli de votre système. Alors que la plupart des gens se rétablissent dans environ une semaine, d'autres subiront la complication rénale grave appelé syndrome hémolytique et urémique (SHU).

Le froid, la dure vérité est que ce genre de chose peut arriver ne importe où. La chaîne alimentaire est imparfaite, et aucun montant de surveillance peut totalement garantir la sécurité alimentaire. Alors, que pouvez-vous faire? En plus de suivre les instructions pour la cuisson complète de produits du bœuf, voici quelques conseils pour essayer de garder votre produit en toute sécurité:

  • Toujours se laver les mains après avoir utilisé les toilettes et avant de manipuler des aliments.
  • Rincez tous produisent avant de manger - même les produits ensachés que tout se comme sûr à manger ont été trouvés pour contenir la bactérie E. coli.
  • Rincez avant de couper - il n'y a pas moyen de couper en un melon ou une orange sans transférer ce qui est sur la croûte ou peau pour les fruits que vous allez manger, si bien rincer l'extérieur en premier.
  • Ne ayez pas peur de savon votre produit avant de rincer - ça va améliorer la propreté, et le savon rincez tout de suite.
  • Pour améliorer les chances de votre produit est sûr, peler vos fruits et légumes avant de les manger, et d'envisager de les faire cuire.

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