Patate douce et Black Bean Salad

Patate douce et Black Bean Salad
Remarque: Ajouter plus chipotle si vous l'aimez ultra épicée ou moins si vous préférez plus doux.

Préparation et cuisson: 16 minutes

Ce que vous devez:

  • 2 pommes de terre douces moyennes, pelées et coupées en morceaux ½ pouces
  • Jus et le zeste de 2 citrons verts
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • ½ d'un chipotle en sauce adobo, hachés finement (facultatif)
  • 2 échalotes, hachés finement
  • ½ tasse de maïs
  • 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • ¼ tasse de coriandre, haché finement

Matériel et fournitures:

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Couteau pour hacher (demander à un adulte de l'aide)
  • Casserole moyenne
  • Grand bol
  • Fouet

Ce qu'il faut faire:

  1. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide.
  2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 6 minutes. Ne pas trop cuire.
  3. Égoutter et laisser refroidir.
  4. Alors que les pommes de terre cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de lime, le zeste, le sel, le poivre, le miel, l'huile de canola, et chipotle.
  5. Ajouter les pommes de terre refroidies, les oignons verts, les haricots et la coriandre. Mélanger délicatement.
  6. Servir à température ambiante ou au réfrigérateur.

Combien font cette recette?
4-6 portions

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