Pommes de terre peut être bon pour le coeur After All

Les frites et les croustilles de pommes de terre peuvent avoir donné une mauvaise réputation, mais de nouvelles recherches trouve le tubercule humbles - lorsqu'il est cuit correctement - peut effectivement être bon pour le coeur.

Une petite étude pilote suggère que quelques portions de pommes de terre par jour peut abaisser la tension artérielle autant que la farine d'avoine sans causer le gain de poids, les chercheurs dit.

Joe Vinson, professeur de chimie à l'Université de Scranton en Pennsylvanie, a analysé 18 patients qui ont mangé six à huit petites pommes de terre violettes deux fois par jour pendant un mois et ont trouvé leur pression artérielle systolique et diastolique (les numéros supérieurs et inférieurs sur une lecture de la pression artérielle ) a diminué de 3,5 et 4,3 pour cent, respectivement.

La plupart des patients étaient en surpoids ou obèses, et beaucoup ont été déjà pris des médicaments pour l'hypertension artérielle au cours de l'étude, qui a été financée par le ministère américain de l'Agriculture et devait être présenté mercredi à la réunion nationale de l'American Chemical Society à Denver. Les experts notent que la recherche présentée lors de réunions scientifiques est préliminaire et n'a pas encore été évaluée par des pairs.

Vinson a souligné que les pommes de terre peuvent être un aliment sain quand ils ne sont pas dans la forme de frites ou des croustilles français, ou couvertes en garnitures riches en gras comme le fromage et la crème sure.

Les violets, en particulier, ont des quantités élevées d'antioxydants, bien que les pommes de terre à peau rouge ou blanc peuvent avoir des effets similaires, at-il dit.

Les pommes de terre de taille d'une balle de golf utilisées dans l'étude ont été au micro-ondes, qui Vinson la méthode dite «bénigne» de cuisson qui ne ajoute pas de matières grasses ou en calories ou détruire des substances sains dans les pommes de terre.

"Tout le monde pensait pommes de terre étaient juste un amidon et à peu près rien d'autre», a déclaré Vinson, expliquant mauvaise réputation nutritionnel des patates. «Je ai été surpris... Une très grande proportion (des participants) ont été la prise de médicaments et encore nous avons eu une baisse de la pression artérielle."

Lona Sandon, un porte-parole de l'American Dietetic Association, a déclaré qu'elle ne était pas surpris par les résultats de l'étude, notant que les pommes de terre sont une excellente source de potassium, qui est connu pour aider à contrôler la pression artérielle.

"Je suis un peu heureux de voir quelqu'un dire quelque chose de bon les pommes de terre," dit Sandon, également professeur adjoint de nutrition à l'Université du Texas Southwestern Medical Center à Dallas. «Les pommes de terre sont un aliment de base très saine. Ils sont nutritionnellement faible en gras, relativement faible en calories, et sont chargés de la nutrition, en particulier dans la peau."

Sandon noter que la petite taille de l'étude, il est difficile de tirer des conclusions solides et a dit que la peau des pommes de terre violettes contient probablement plus de certains antioxydants de baisser la pression artérielle que ceux des pommes de terre blanches.

"La peau est la clé», dit-elle. "Ce est là que les nutriments sont."

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